Zomerfruit crumble
40 personen
Het recept zomerfruit crumble is hier onderdeel van het 'petit grand dessert' dat bestaat uit 3 onderdelen: cheesecake zomerfruit slice, aardbeienroom soesje en zomerfruit crumble. Ook heel goed enkel als zomerfruit crumble te serveren.
€ 10,06 per recept / € 0,25 p.p.*
Ingrediënten / Benodigdheden
Benodigdheden:
- Bakvorm 35,5 cm x 28,5 cm
- Keukenmachine
Bodem:
- 1 plak Koopmans Professioneel Harde Wenerdeeg
Crumble:
- 250 g stukjes bevroren Koopmans Professioneel Harde Wenerdeeg
Vulling:
- 800 g diepvries bosvruchten: bramen, blauwe bessen en frambozen mix (ontdooid)
- 80 g Langnese Honing
- 120 g Dr. Oetker Professional Custardpoeder
Tip!
- Als de crumble te zacht wordt in de keukenmachine, zet hem dan even terug in de vriezer.
- Zet de afgebakken zomerfruit taart in de vriezer om strakke blokjes te kunnen snijden.
- Je kunt de taart 1 maand in de vriezer bewaren. Snijd/portioneer de taart voor het invriezen. In de koeling is deze taart 3 dagen houdbaar (afgedekt).
- Gebruik je de vulling niet direct, laat dan de vulling uitlekken in een vergiet of zeef i.v.m. het vocht.
Bereidingswijze
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 ºC (elektrische oven), 160 ºC (hetelucht oven)
Werkwijze bodem:
- Prik kleine gaatjes in het deeg met een vork en leg het deeg in de bakvorm
- Bak het deeg gedurende 20 minuten af en laat het deeg daarna afkoelen
Werkwijze crumble:
- Doe stukjes bevroren deeg in een keukenmachine en hak dit tot een crumble
- Zet de crumble terug in de vriezer tot gebruik
Werkwijze vulling bereiden:
- Laat het ontdooide fruit goed uitlekken in een vergiet of zeef
- Meng het fruit met de honing en custardpoeder
- Vul de vorm met de vulling en druk dit een beetje aan
- Bestrooi de bovenkant met de crumble
- Bak het geheel circa 50-60 minuten en laat de zomerfruit crumble daarna afkoelen
Afwerking zomerfruit crumble:
- Haal de taart uit de vorm
- Laat de taart eerst goed afkoelen (evt. licht invriezen)
- Snijd de taart in kleine blokjes van 3,5 cm x 3,5 cm
- Garneer met blauwe bessen
Afwerking alle componenten samen:
- Serveer de 3 elementen op 1 bord
- Garneer de verschillende onderdelen eventueel met blauwe bessen
* Prijzen zijn indicatief en lopen uiteen per grossier.