No bake citroen cheesecake

Taartbodem: 

• Bedek de springvormbodem met bakpapier of plastic folie 
• Bekleed de rand van de taartring met bopine folie of bakpapier
• Roer de kruimelbodemmix door de gesmolten boter
• Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met de koekjes-boterkruim en druk dit stevig aan
• Zet de vorm ca. 10 min. in de koeling

Cheesecake: 

• Klop in de keukenmachine de roomkaas glad
• Voeg het water en de taartmix toe en klop dit op de middelste stand tot een egale massa.
• Voeg de yuzu toe
• Voeg de ongeklopte slagroom aan het taartmengsel toe en klop dit met middelste stand in 1 minuut tot een luchtige massa
• Verdeel het taartmengsel over de kruimelbodem en laat de taart ten minste 2 uur opstijven in de koeling

Werkwijze sinaasappelgelei:

• Breng de sinaasappelcoulis aan de kook
• Voeg de gewekte en uitgeperst gelatine toe
• Goed los roeren met een garde 
• Laat de gelei iets afkoelen
• Giet de afgekoelde gelei op de cheesecake mengsel
• Zet de taart minimaal 4 uren in de koeling

Afwerking:

• Snijd de taart naar de gewenste maat en decoreer naar eigen inzicht, bijvoorbeeld met hazelnootkrokant en gedroogde viooltjes

Bewaren: Cheesecake kan een maand lang, zonder gelei en decoratie, ingevroren worden. Ontdooien duurt ongeveer 4 uur. Naast het invriezen kan de cheesecake ook drie dagen in de koeling bewaart worden.

* Prijzen zijn indicatief en lopen uiteen bij de grossiers.